Moqueca de Palmito

Ingredientes

• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 tomates cortados em rodelas
• 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
• 2 pimentões vermelhos médios cortados em rodelas
• 1 1/2kg de palmitos cortados
• 15 ramos de coentro
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 600 ml de leite de coco
• 100 ml de azeite de dendê
• Sal a gosto

Preparo

1. Numa panela, monte em camadas: as cebolas, os tomates, os pimentões, o palmito, espalhe ramos de coentro e um pouco de salsinha.

2. Repita a operação até a borda, coloque o sal, o leite de coco e o azeite de dendê. 

3. Leve ao fogo e, após levantar fervura, deixe cozinhar por 30 minutos mais ou menos.